Birnenessig - Kostbares aus den Streuobstwiesen vom Mostbaron

Die Grundlage unserer Produkte sind Birnen von unseren Streuobstbäumen und aus unseren schönen Streuobstwiesen. Nur wenn die Früchte ihre volle Reife erreicht haben, werden sie handverlesen geerntet, um höchste Qualität und unvergleichlichen Geschmack zu garantieren.

Bei der Safterzeugung werden die Birnen gründlich gewaschen und in der Rätzmühle zerkleinert, bevor sie in die Obstpresse fallen. Dort werden die Früchte langsam und schonend ausgepresst. Der frisch gepresste Saft wird in Edelstahltanks gelagert, wo er langsam und gleichmäßig vergärt. Nach zwei bis drei Wochen wird der fertige Most in die Essigverarbeitung gepumpt.

Dort wird er in eine Submersanlage gegeben, mit Essigbakterien geimpft und durch ständiges Rühren, Kühlen und Belüften in Essigsäure umgewandelt. Nach ca. drei Tagen wird ein Drittel des fertigen Essigs entnommen, während zwei Drittel im Tank bleiben und frischer Most hinzugefügt wird. Dieser Vorgang wiederholt sich, bis der gesamte Most zu Essig umgewandelt ist. Anschließend reift der Essig in alten Holzfässern, um ein rundes und feines Aroma zu entwickeln.

Unsere Klassiker sind Birnenessig und Birnen-Balsamessig, der über mehrere Jahre in unterschiedlichen Holzfässern lagert, um vielschichtig und dickflüssig zu werden. Aus den Grundessigen entstehen zudem kreative Variationen mit Früchten oder Kräutern – darunter Gartenkräuteressig, Himbeeressig, Bärlauchessig, Dirndlessig, Nußessig, Knoblauchessig und Chiliessig.

Wenn Sie unseren Essig in Ihrer Küche verwenden, erleben Sie nicht nur ein aromatisch rundes Highlight, sondern werden auch vom unvergleichlichen Geschmack überwältigt.

Mehr Informationen finden Sie auf unserer Homepage: www.mosti.at