Hauptspeise
Gebeizten Lachs selber machen
2 Tage 4 Portionen
Lachs selber beizen? Das verratet euch der Mostbaron zur RelaxResort Kothmühle wie die echte Mostviertler Lachsforelle hausgebeizt wird.
Zutaten
- 1 kg Lachsforelle
- 1 KL Apfelsenf
- 70g Beize (1 Teil Zucker, 1 Teil Salz, 1 Teil Pökelsalz)
- Beispiel: 100g Zucker+100g Salz+100g Pökelsalz davon 70g für ein kg Fisch
- Zitronen Zesten von einer ½ Zitrone
- 1 EL geschroteter Pfeffer
- 50g gehackte Petersilie
- 150g gehackte Dille
- 2cl Anisschnaps
- 2cl Gourmetmost Preh
- 2cl Quittenbrand
- 4cl Sonnenblumenöl
Zubereitung
- 1
2 Tage beizen – bei 4°C lagern