Kapitel 01
Übersicht
Herkunft
sehr alte Sorte, Herkunft vermutlich Frankreich, Erstbeschreibung 1668 von Bonnefond, war früher eine beliebte Kochbirne
- Synonyme
- Donaubirne, Großer französischer Katzenkopf, Hotzelbirne, Katharinenbirne, Katzenkopf, Ochsenknüppel, Pfundbirne u.a.
- Verbreitung
- Frankreich, Deutschland, Österreich, im Mostviertel sehr selten
- Erkennungsmerkmale
- riesige, kreiselförmige Frucht, späte Reife, Fruchtfleisch färbt sich beim Kochen rötlich, sehr lange Haltbarkeit (bis Juni), auffallend große, glockenförmige Blüte
- Zuweisung
- Wirtschaftsbirne
- Zuteilung
- Tafelbirne, Wirtschaftsbirne, Mostbirne
Kapitel 02
Form & Größe
Birnenformen
kreiselförmig
- Fruchtgröße
- sehr groß
- Lage größter Durchmesser
- kelchbauchig
- Querschnitt
- rund regelmäßig
- Gleichhälftigkeit
- ungleichhälftig
- Seitenform
- gerade
- Verhältnis Länge zu Durchmesser
- sehr kurz
Kapitel 03
Schale
Deckfarbe
orange bis rot
- Schalenoberfläche
- rau
- Grundfarbe
- gelbgrün, gelb
- Schalenpunkte vorhanden
- ja
- Ausprägung Schalenpunkte
- fein, zahlreich, grün umhoft
- Ausdehnung Berostung
- Rostflecken, Rostfiguren, um Kelch flächig
- Ausdehnung
- verwaschen
- Farbe Berostung
- zimtbraun
Kapitel 04
Stiel
Stiellänge
mittel
- Stieldicke
- dick
- Stielsitz
- über Fleischwulst in Frucht übergehend
- Stielform
- gerade
- Stielfarbe
- an der knopfig, fleischigen Basis wie die Frucht gefärbt, Rest braun
Kapitel 05
Kelch
Kelch
offen
- Kelchgrube Tiefe
- tief
- Kelchgrube Weite
- weit
- Kelchgröße
- groß
- Kelchblätter
- aufgerichtet, krallenförmig
- Kelchrelief
- faltig, glatt
Kapitel 06
Fruchtfleisch & Geschmack
Geschmack Fruchtfleisch
süß, herb
- Farbe Fruchtfleisch
- grünlichweiß
- Festigkeit Fruchtfleisch
- fest
- Konsistenz Fruchtfleisch
- grobzellig
- Saftigkeit Fruchtfleisch
- saftig, spritzig
- Würze
- wenig gewürzt
Kapitel 07
Kerngehäuse
Form Kerngehäuse
spindelförmig
- Lage Kerngehäuse
- kelchständig
- Kammern
- mittelgroß
- Samen
- zahlreich, gut entwickelt
- Achse
- geschlossen
Kapitel 08
Baum & Anbau
Wuchsform
kugelig
- Blühbeginn (10 %)
- spät
- Ertrag
- Massenträger
- Haltbarkeit
- lang
Kapitel 09
Reife & Verwendung
Nutzung
Frischverzehr, Kochen, Most, Dörren
- Reifezeit
- November, Dezember, Jänner
- Pflückreife
- Oktober
Kapitel 10
Quellen
- [1] Hartmann, Walter (2003): Farbatlas Alte Obstsorten. 2. Auflage. Verlag Eugen Ulmer. Stuttgart
- [2] Rolff, Johann-Heinrich (2001): Die Birne. Sortennamen und Synonyme. Selbstverlag Johann-Heinrich Rolff. Kiefersfelden
- [3] Rosenthal, A. C. (1893): Pomologisches Handbuch für Nieder-Oesterreich. Verlag des Niederösterreichischen Landes-Obstbau-Vereines. Wien
- [4] Votteler, Willi (1999): Altbewährte Apfel- und Birnensorten. 7. Auflage. Hrsg.: Bayrischer Landesverband für Gartenbau und Landespflege. München
- [5] Votteler, Willi (1993): Verzeichnis der Apfel- und Birnensorten. Obst- und Gartenbauverlag. München
- [6] Gaucher, Nicolas (1894): Pomologie des praktischen Obstbaumzüchters. Stuttgart
- [7] Szalatnay, David et al. (2011): Früchte, Beeren, Nüsse. Die Vielfalt der Sorten - 800 Sortenportraits. Haupt Verlag. Bern, Stuttgart, Wien
- [8] Mühl, Franz (2014): Alte und neue Birnensorten, Quitten und Nashi, 4. Auflage. Hrsg.: Bayrischer Landesverband für Gartenbau und Landespflege e.V.Obst- und Gartenbauerlag München